紅燒牛肉_菜谱查询

紅燒牛肉

菜系及功效：港台菜
紅燒牛肉的制作材料：
主料：牛腩條（切一吋長） 1斤水 6杯白蘿蔔 1條紅蘿蔔 1條中藥滷包：小茴香 3兩八角 2兩桂枝 3錢胡椒粒 5錢桂子 3錢廣皮 2錢草果 3錢木香 5錢醬油 2大匙冰糖 1大匙蕃茄醬 2大匙香油少許
教您紅燒牛肉怎么做，如何做紅燒牛肉才好吃
(1)先將牛腩用熱水川燙去血水後洗淨，另取一只容器放入牛腩與中藥滷包，加水6杯先煮20分鐘後，再入切塊的白蘿蔔與紅蘿蔔繼續燉煮15分鐘，湯汁剩餘約2杯。

(2)最後加入調味料繼續燜煮至牛腩熟爛，湯汁收乾約剩1/2杯左右，再將中藥滷包取出，以太白粉水芶芡即可起鍋。

滷包可至中藥店購買，有分大小包，此道食譜中的份量為10人份大包。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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