菜名 | 肉氽汤 |
做法 | 菜系及功效:山西菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:烩 肉氽汤的制作材料: 主料:猪里脊肉500克,豆腐(北)500克,肥膘肉250克 辅料:粉皮250克,绿豆面100克,粉丝100克,油豆腐1000克,鸡蛋180克,木耳(水发)100克 调料:八角10克,大葱70克,香油25克,姜50克,酱油30克,大蒜(白皮)30克,盐20克,花椒粉10克,味精7克 肉氽汤的特色: 味美可口,沁香宜人。 教您肉氽汤怎么做,如何做肉氽汤才好吃 1. 将里脊肉250克剁碎; 肉氽汤的制作要诀:勾二流芡,顶开冒泡,让淀粉熟透,做到明汁亮芡。 小帖士-食物相克: 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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