| 菜名 | 桔羹汤圆 |
| 做法 | 菜系及功效：江西菜 甜品/点心 口味：甜味 工艺：煮 桔羹汤圆的制作材料： 主料：蜜橘500克 辅料：淀粉(蚕豆)20克,糯米粉80克 调料：白砂糖150克 桔羹汤圆的特色： 磁连爽滑，桔肉甘甜，清甜中含有桔汁香味。 教您桔羹汤圆怎么做，如何做桔羹汤圆才好吃 1. 蜜桔（南丰蜜橘）剥皮，分成瓣，用刀划开桔瓣，刮出桔瓤盛碗内； 2. 糯米粉加水适量揉匀，搓成珍珠丸待用； 3. 炒锅洗净，置旺火上，放入清水500毫升，烧沸，倒入珍珠丸，煮至漂起； 4. 再将白糖放入锅内，烧沸后用淀粉勾芡，盛入碗内将桔瓤洒在面上。 桔羹汤圆的制作要诀：1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔； 2. 粉芡不要过浓，否则影响口感。 小帖士-食物相克： 蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》） 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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