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查询菜谱:

红油杂拌

菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:香辣      
工艺:
红油杂拌的制作材料:
主料:青椒150克,辣椒(红,尖)150克,虾仁100克,海参(水浸)100克,鸡肉100克,冬笋150克,香菇(鲜)50克
辅料:鱼肚50克,蛋糕100克
调料:辣椒油25克,盐15克,大葱8克,花椒8克,白砂糖15克
教您红油杂拌怎么做,如何做红油杂拌才好吃

1. 鸡肉放锅内煮熟;
2. 海参、虾仁、熟鸡肉分别片成片,放入开水中氽透,捞出,晾凉;
3. 将蛋糕切片放入其中;
4. 大蒜剁碎成末备用;
5. 将冬笋去皮切成片;
6. 香菇洗净一破两开;
7. 将青、红柿子椒切成三角形的块,然后一起放入开水中氽透,捞出,晾凉;
8. 把蛋糕片、海参片、虾片、鱼肚片、熟鸡肉片、冬笋片、香菇、青、红柿子椒片一起放在盆里,加入精盐、味精、葱、红油、辣椒油、白糖、蒜末拌匀即成。


小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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