| 菜名 | 素扒菜花 |
| 做法 | 菜系及功效：东北菜 素扒菜花的制作材料： 主料：净菜花250克,熟猪油50克,鸡油10克,鲜汤100克,精盐3克,花椒水20克,葱水30克,姜水20克,味精,面粉,湿淀粉各少许。 素扒菜花的特色： 入口酥烂，咸鲜味醇。 教您素扒菜花怎么做，如何做素扒菜花才好吃 1.将菜花掰成均匀的小块，洗净，放入沸水锅内烫至酥烂时捞出。控净水分。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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