果香虾球_菜谱查询

果香虾球

菜系及功效：沪菜
果香虾球的制作材料：
主料：虾,龙眼或荔枝。

果香虾球的特色：
爽滑，鲜美。虾球有果肉的清香，果肉有虾的鲜香。
教您果香虾球怎么做，如何做果香虾球才好吃
将新鲜的虾去壳洗净后，用刀剖开虾背，剔出虾肠。但不能剖断，切至三分之二深为好。基本蘸上炸鸡粉，入锅油炸，等锅内粉变金黄及虾呈红色时即可出锅备用，虾肉才不会太老。再将龙眼去壳，去核，入锅清炒出果香后，入虾球一同翻炒。最后用料酒、盐、味精、薯粉、清水调制成芡汁下锅打芡，撒上葱花即可出锅。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

珍珠三鲜	清汤卧果	温拌螺片	鲜榨果蔬汁	麻酱拌四季豆
烧牛腩	虾籽竹笋	炒素肉松	蜂窝土豆	炸海蟹
芥末豆腐	长生果粥	三原白封肉	芹香虾糕	酸辣牛肉
炸五香猪肉腐皮卷	熏干豆腐肉卷	武城暄饼	猪蹄米线	芙蓉雪藕
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