菜名 | 虾线青龙 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 虾线青龙的制作材料: 主料:选用150克左右的小青龙虾,河虾仁80克,生粉70克,柠檬1只,蛋1只,盐,味精适量。 虾线青龙的特色: 造型别致,口感鲜嫩。 教您虾线青龙怎么做,如何做虾线青龙才好吃 1.小青龙虾斩去头尾,中段取肉.水中加盐、味精、两片柠檬烧开,投入中段肉及头尾煮熟。 2.将虾仁用粉碎机打成茸,加盐、味精、鸡蛋清1只,生粉少许,放入裱花袋内;另用锅放入水,挤裱花袋成虾线养熟备用。 3.用盛器摆放头尾,中间放入打成片的龙虾肉上面整齐摆放虾线即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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