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查询菜谱:

腐皮黄鱼卷

菜系及功效:沪菜 高脂血症食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
腐皮黄鱼卷的制作材料:
主料:油皮100克,小黄鱼200克,鸡蛋75克
调料:大葱3克,盐5克,味精3克,料酒5克,椒盐3克,植物油50克
腐皮黄鱼卷的特色:
色泽金黄,松脆可口。
教您腐皮黄鱼卷怎么做,如何做腐皮黄鱼卷才好吃

1.将小黄鱼去骨留皮洗净,切成长条放盛器中,加味精,黄酒,盐,鸡蛋,葱花拌匀稍腌。
2.将豆腐衣去硬边摊开,然后将黄鱼放在豆腐衣上,用力按平,卷成长条形,用刀切成寸段。
3.锅里放油烧至二三成热时,将黄鱼卷入油锅内,炸至金黄色即熟,立即捞出装盘,撒上葱花,随带椒盐迅速上桌。


小帖士-食物相克:
小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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