八宝豆腐_菜谱查询

八宝豆腐

菜系及功效：川菜美容菜谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
八宝豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克
辅料：猪肚150克,海参（水浸）75克,鱿鱼(鲜)100克,香菇（鲜）20克,火腿38克,青豆15克,玉米笋（罐装）50克,虾米15克
调料：盐20克,味精10克,淀粉(蚕豆)5克,鸡油5克

教您八宝豆腐怎么做，如何做八宝豆腐才好吃
1. 豆腐去硬边、硬皮，切成3厘米见方的大片。猪肚两面搓洗干净；海参、鱿鱼洗净；冬菇泡发，去蒂；将豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇与火腿切成3厘米长的片；玉米笋直切成薄片。猪肚、水发海参、水发鱿鱼、冬菇用热水氽烫一下，备用。
2. 高汤入锅烧热，豆腐整齐地排在锅中炖者。待高汤滚起即熄火，将豆腐小心铲出，排在深盘中。
3. 汤汁留锅，放入豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇、火腿豆、玉米笋、开洋，先用大火煮，然后改小火炖煮10分钟，再加盐、味精调味，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾浓芡，淋在豆腐上。食用前再加少许鸡油，滋味更鲜美。

八宝豆腐的制作要诀：八宝豆腐还有另外一种做法：豆腐切成大块，放入热油中炸至浅黄色；捞出沥干油，中间切开，挖空，填入剁碎的八宝料，糊上缝隙后再入油锅炸至金黄色；最后同样淋下八宝汤汁。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
八宝豆腐视频在线观看：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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