生炒鳝片_菜谱查询

生炒鳝片

菜系及功效：苏菜
生炒鳝片的制作材料：
主料：大鳝鱼（７００克）,酱油（２０克）,黄酒（２０克）,菱粉（７.５克）,白糖（７.５克）,胡椒粉（少许）,大蒜末（少许）。
教您生炒鳝片怎么做，如何做生炒鳝片才好吃
一、把鳝鱼杀好，对开拆骨，用干净布擦净，不要用水洗，擦好后再切
成蝴蝶式的片子。

二、把鳝鱼片下大猪油锅用旺火炒一二分钟，再把油滤干，加上酒、酱油、白糖、菱粉、蒜末、翻两翻起锅装盘。撒上胡椒粉即好。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

腰带吐司卷	炒墨鱼花	大芥菜焖栗子	田鸡煲	西米嫩糕
豆瓣高丽干	菠萝鸡片汤	红枣枸杞炖羊肉	爆素鳝片	雪梨黄瓜粥
三色蔬菜粥	瓤青头菌	炸熟鸡丝	卤水乳鸽	海带金菇拌粉皮
麻粉肘子	北意脆皮披萨面皮	蒜子烧河鳗	鲜椒鲈鱼	炝虾片
麻酱拌萝卜	滑熘平鱼片	鸡翅包双菇	蕨菜炒鸡肉	蒜茸炒白菜