海米蜇丝_菜谱查询

海米蜇丝

菜系及功效：京菜家常菜谱咳喘食谱营养不良食谱清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
海米蜇丝的制作材料：
主料：海蜇皮400克
辅料：芹菜100克,虾米25克,金华火腿25克
调料：料酒5克,白酱油50克,盐3克,味精2克,香油10克,姜5克
海米蜇丝的特色：
红绿白相衬，香鲜咸适口，下酒佳肴。
教您海米蜇丝怎么做，如何做海米蜇丝才好吃

将海蜇切成5厘米长，似火柴梗细的丝，用多量的沸水倒入烫一下，立即捞出，沥干；嫩芹菜梗切成3厘米长的段，放入沸水锅烫一下，立即捞在冷水中激凉后取出。将发好的海米上笼蒸一下，消毒，然后将海蜇丝、嫩芹菜段、虾米放在一起，加料酒、白酱油、盐、味精、香油、姜，拌匀装盆，把熟火腿瘦肉丝撒在上面。

海米蜇丝的制作要诀：水发虾米50克（约需25克干海米涨发）。
小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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