| 菜名 | 拔丝鲜桃 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 甜品/点心 口味：甜味 工艺：糖溜 拔丝鲜桃的制作材料： 主料：桃500克 辅料：鸡蛋150克,小麦面粉30克,淀粉(豌豆)30克 调料：植物油30克,白砂糖125克 拔丝鲜桃的特色： 酥嫩甜香，鲜桃味浓。 教您拔丝鲜桃怎么做，如何做拔丝鲜桃才好吃 1.将鲜桃去皮、去核，切成整齐均匀的块，挂鸡蛋、面粉、淀粉和食油调配的酥糊，逐个下六七成热的油中炸透，呈金黄色时捞出，控净油分。 2.锅除宽油，留少许底油，下白糖，用手勺不停地搅动，中火见其充分溶化变稀，至呈蛋黄色时，下炸好的鲜桃，翻挂均匀，使糖浆均匀包裹在原料表面，装在事先抹过熟油的盘子内，外带凉水碗上桌即可食用。 拔丝鲜桃的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约200克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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