菜名 | 椒油白菜 |
做法 | 菜系及功效:京菜 减肥菜谱 口味:咸鲜味 工艺:汤爆 椒油白菜的制作材料: 主料:小白菜300克 调料:料酒10克,大葱5克,姜5克,香油30克,花椒5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克 椒油白菜的特色: 色泽碧绿,椒香浓郁。 教您椒油白菜怎么做,如何做椒油白菜才好吃 1. 将白菜洗净沥干水,均切成两段; 2. 锅内放入香油烧热,下花椒粒炸香,捞出花椒粒不用,将花椒油倒入碗内; 3. 锅内放鸡汤烧热,下入白菜段、料酒、葱(切末)、姜(切末)、精盐、味精烧开; 4. 用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,浇入花椒油即成。 椒油白菜的制作要诀:本品需用鸡汤约750克,口感更好。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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