| 菜名 | 炸熘菠菜 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 口味：咸鲜味 工艺：软溜 炸熘菠菜的制作材料： 主料：菠菜300克 辅料：鸡蛋200克 调料：淀粉(豌豆)75克,料酒10克,酱油10克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,大豆油80克 炸熘菠菜的特色： 色泽美观，酥香咸鲜，风味别具。 教您炸熘菠菜怎么做，如何做炸熘菠菜才好吃 1. 将菠菜择洗干净，沥去水分，切成5厘米长的段，粘上干淀粉； 2. 将鸡蛋磕在碗中打散，加淀粉调成蛋粉糊。 3. 将菠菜段挂匀蛋粉糊，下和六成热油中炸至表皮酥脆时捞出装盘。 4. 锅内留底油20克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，加料酒、酱油、精盐、鲜汤烧开，加味精，用湿淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，浇在盘内菠菜段上即成。 炸熘菠菜的制作要诀：本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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