| 菜名 | 咸肉炒毛豆竹笋 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 青少年食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 咸肉炒毛豆竹笋的制作材料： 主料：咸肉50克,毛豆100克,竹笋50克 调料：料酒10克,盐5克,味精4克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)4克,花生油30克 咸肉炒毛豆竹笋的特色： 咸，鲜，脆，香。 教您咸肉炒毛豆竹笋怎么做，如何做咸肉炒毛豆竹笋才好吃 1. 将咸肉切3厘米长的薄片； 2. 毛豆粒入沸水锅焯水至酥； 3. 竹笋切3厘米长的段，洗净； 4. 烧热锅，放入少量油，将毛豆粒，扁尖，咸肉下锅煸炒至熟； 5. 入黄酒，加盐，糖，味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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