鱼香牛肉丝_菜谱查询

鱼香牛肉丝

菜系及功效：川菜
鱼香牛肉丝的制作材料：
主料：牛肉丝(200克),笋丝(65克),辣油(4克),泡辣椒(13克),鸡蛋(1只),香醋,菱粉,白糖,酱油,葱花,黄酒,姜末,精盐,蒜泥,花椒粉,湿菱粉,味精

鱼香牛肉丝的特色：
鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。
教您鱼香牛肉丝怎么做，如何做鱼香牛肉丝才好吃
一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。

二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

生煎馒头	干煎虾碌	鱼奶油盏	鲶鱼豆腐酒锅	番茄酥鸡腿
冬菇藕盒	鲜杞炒里脊片	软煎羊肋	五香熏鸡蛋	菜心扒光鸭
诸候鹅	油菜拌肚条	冰镇苦瓜	白菜炒豆芽	水晶虾饺
炒虾皮韭菜	叉烧鸭子	花生番茄鱼丁	鱼香金钓烘蛋	甜汁三文鱼
极品海鲜羹	番茄蛋饺	炖兔肉萝卜丝汤	素炒鸡腿菇	汆鹌鹑