炒虾皮韭菜_菜谱查询

炒虾皮韭菜

菜系及功效：家常菜谱老人食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
炒虾皮韭菜的制作材料：
主料：虾皮50克
辅料：韭菜250克
调料：花生油50克,酱油15克,盐1克,味精1克
炒虾皮韭菜的特色：
虾黄韭翠，脆嫩清鲜。
教您炒虾皮韭菜怎么做，如何做炒虾皮韭菜才好吃

1. 将虾皮用清水漂洗干净；
2. 韭菜择去黄叶，掐去老根，用清水洗净，切成长4～5厘米的段；
3. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，先放入虾皮煸炒几下；
4. 随即下入韭菜，快速同炒，炒至韭菜色转深绿，变为油亮(炒韭菜时间不宜长，否则，韭菜发蔫，失去脆嫩性)；
5. 放入酱油、盐，颠翻均匀，汤汁一烧开，放进味精拌匀，即可出锅盛盘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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