菜名 | 干煎虾碌 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 口味:酸甜味 工艺:煎 干煎虾碌的制作材料: 主料:明虾600克 调料:番茄汁50克,[口急]汁(粤语)15克,盐5克,味精3克,白砂糖5克,香油5克,植物油50克 干煎虾碌的特色: 红艳明亮,肉质鲜爽,外皮焦香,裹一层薄薄的酸甜芡汁,滋味甚美。 教您干煎虾碌怎么做,如何做干煎虾碌才好吃 1. 将净大明虾切成段; 2. 用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁,约100克; 3. 旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1 分钟,用笊篱捞起; 4. 余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟; 5. 再徐徐加入芡汁,至汁干时,淋油炒匀,在碟中砌成山形即可。 干煎虾碌的制作要诀:1. 切虾时,大虾切3 段,中虾切2 段; 2. 炸虾至八成熟即捞出,不宜炸太老; 3. 下虾后用铲子翻动,避免糊锅; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。 小帖士-食物相克: 明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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