| 菜名 | 软煎羊肋 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：暗炉烤 软煎羊肋的制作材料： 主料：羊肉(瘦)1750克 辅料：土豆（黄皮）1250克,洋葱（白皮）50克,胡萝卜50克,芹菜25克 调料：小麦面粉50克,鸡蛋150克,香叶5克,黄油50克,盐15克,胡椒粉1克,植物油120克 软煎羊肋的特色： 肉质松软，味香适口。 教您软煎羊肋怎么做，如何做软煎羊肋才好吃 1.土豆提前洗净煮熟去皮捣成土豆泥备用；将羊肋放锅内加水、盐、香叶、切碎的胡萝、洋葱、芹菜煮熟取出。 2.拆去肋骨压平，凉后用刀切成每份2片，撒盐、胡椒粉，沾面粉，裹鸡蛋糊，用油煎成两面金黄，入烤炉稍烤。 3.起菜时配土豆泥，浇黄油即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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