| 菜名 | 枇杷银耳汤 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 哮喘食谱 美容菜谱 滋阴食谱 支气管炎食谱 口味：甜味 工艺：滑炒 枇杷银耳汤的制作材料： 主料：枇杷150克,银耳(干)10克 调料：白砂糖150克 枇杷银耳汤的特色： 色泽美观，汤汁甜润。 教您枇杷银耳汤怎么做，如何做枇杷银耳汤才好吃 1.先将银耳用冷水浸发，除根洗净，放入碗内加少量水，上笼蒸1小时左右，使银耳粘滑成熟。将枇杷剥去皮，挖去籽，切成指甲片。 2.净锅中加清水500克烧开，先下蒸好的银耳，烧滚后再放入枇杷片和白糖，装入大汤碗即成。 小帖士-食物相克： 枇杷：元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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