菜名 | 葱爆鸭心1 |
做法 | 菜系及功效:京菜 口味:咸鲜味 工艺:葱爆 葱爆鸭心1的制作材料: 主料:鸭心350克 辅料:大葱55克,青椒15克 调料:香油5克,姜25克,鸭油50克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉1克,酱油2克,醋1克,盐2克,料酒3克,味精2克,猪油(炼制)25克 教您葱爆鸭心1怎么做,如何做葱爆鸭心1才好吃 1.鸭心切去根部的血管,用刀旋转削成15厘米长的长条片,再直切一刀分成两半,洗净后晾干,加少许味精、盐拌好,再加干淀粉抓匀。 2.大葱用滚刀切成3.6厘米长、1厘米宽的块,挑去葱心不要,加酱油、料酒、醋、盐、胡椒粉、味精调成清汁。青椒去蒂、籽,切3厘米长,1厘米宽的长三角块。 3.炒勺坐旺火,鸭油烧至五成热,下鸭心片迅速拨散,再下青椒块,待鸭心卷起,颜色变浅时,一起倒入漏勺沥油,空勺再坐旺火,下葱姜油烧热,并倒入清汁烧开,最后下鸭心和青椒,迅速颠炒两下,淋香油即成。 葱爆鸭心1的制作要诀:本品有过多次用油程序,需用鸭油约500克。 葱姜油的制作方法:把葱姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色,出香味后,捡去葱姜末,即成葱姜油。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
番茄柠檬汁 | 干烧明虾 | 双菌南瓜 | 锅塌香椿豆腐 | 鸡汤大米饭 |
拔丝鸡蛋 | 虾子烧冬笋 | 卷肘花 | 韩国煎豆腐 | 乌豆炖羊头蹄 |
奥地利式烤牛扒 | 煨氽里脊片 | 皮果白切鹅肉 | 炒五色茄丝 | 荷叶软蒸鱼 |
冰霜丸子 | 松炸山药夹 | 鹌鹑萝卜粥 | 韭菜烙盒 | 菜心烧鱼丸 |
素樱桃 | 蒜苗拌黄豆 | 大排煮蘑菇 | 冬菇鸡脚汤 | 炸菠菜脯 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。