泡凤爪_菜谱查询

泡凤爪

菜系及功效：川菜
泡凤爪的制作材料：
主料：凤爪500克,泡山椒一瓶。

教您泡凤爪怎么做，如何做泡凤爪才好吃
将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

备注
剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用：P

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

苦瓜丝拌熏干	蛋松	翡翠白玉汤	海陆豪华披萨	无花果银耳煲排骨
水煎饼	鲜蛏黄瓜萝卜泥	酱泥黄瓜	三丝龙袍	鸳鸯蒸鹌鹑蛋
糖醋荸荠鸡片	白玉排骨卷	旱蒸全鸡	糖醋青椒	烩菠萝羹
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