葱扒鸭子_菜谱查询

葱扒鸭子

菜系及功效：京菜
葱扒鸭子的制作材料：
主料：填鸭1000克大葱,料酒各10克,味精1克,玉米淀粉30克,味精5克,酱油20克,姜15克油菜汤200克,猪油150克。
葱扒鸭子的特色：
北京宫廷菜名肴。以过油葱段与整鸭上锅蒸制而成，成菜金黄，鸭肉酥嫩，味道鲜美。专作宫廷菜的北京仿膳饭。
教您葱扒鸭子怎么做，如何做葱扒鸭子才好吃
将鸭去掉内脏，彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头；把大葱切成３厘米长段，放入沸猪油炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加入料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟；将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油，用玉米淀粉调稠；将蒸好鸭子扣入大盘中，浇。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

香菜拌干丝	生菜虾松	酸辣鱿鱼萝卜卷	熏肉粉肠	辣油牛肚
绣球黄鱼	鹅笋子锅	韭菜花炒蛋	五味蛋	孜然炒羊肉
五香兔肉	三味地黄酒	尼泊尔式鱼	滑蛋鸡腰豆腐	清炖牛肉
紫生菜泡菜	凉拌西瓜衣	翠绿素虾仁	葱香牛肉饼	紅龜粿
麻雀肉粥	新疆抓饭	铁板猪肝	冰城山珍砂锅	咸荷包蛋