菜名 | 春笋炒鱼 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:清香味 工艺:滑烹 春笋炒鱼的制作材料: 主料:塘鳢鱼400克 辅料:春笋100克,淀粉(蚕豆)25克 调料:酱油20克,盐1克,小葱10克,味精3克,胡椒粉1克,白砂糖5克,香油10克,黄酒10克,猪油(炼制)50克,醋5克 春笋炒鱼的特色: 肉质肥嫩鲜美,食之清口芳香。 教您春笋炒鱼怎么做,如何做春笋炒鱼才好吃 1. 塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,切去嘴和胸鳍,斩齐鱼尾,片成雌雄两片,带骨的一爿改刀斜切成两段; 2. 用精盐将鱼肉腌至有粘性时,以湿淀粉35克上浆拌匀; 3. 笋切成比鱼块略小的滚刀块; 4. 酱油、白糖、黄酒、味精、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调兑成碗芡; 5. 炒锅置中火,下入熟猪油,烧至三成热,倒入笋块约炸15 秒钟,捞出; 6. 待油温回升至五成热时,将鱼块落锅划散,笋复入锅中,至鱼炸熟一起倒入漏勺,沥去油; 7. 炒锅留底油25克,回置火上,投入葱段煸出香味,下鱼块和笋块; 8. 将调好的芡汁倒入锅内,颠翻炒锅,待芡汁包住鱼块,淋上芝麻油,撒上胡椒粉即成。 春笋炒鱼的制作要诀:1. 冬笋、鱼块用温油炸熟,不要用旺火或加热时间过长,保持鲜嫩; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 春笋炒鱼视频在线观看:免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
粉丝汤 | 靖江牛肉干 | 鱼肚金钱虾 | 豆腐虾汤 | 萝卜干炖鸡 |
咸鱼烧肉 | 天下第一菜 | 蟹肉烩豆腐 | 枸杞叶羊肾粥 | 鲜香菇饭 |
枣蓉包 | 豉汁蟠龙鳝(粤) | 油吃黄瓜 | 水云冷面 | 什锦藕片 |
虎皮山药卷 | 海米拌莴笋 | 烤黄蛋糕 | 油爆肚仁 | 莲蓉芝麻球 |
鱼米羹 | 丝瓜滑片汤 | 翡翠三丝 | 红扒鱼肚 | 油焖蹄子 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。