菜名 | 乌梅糕 |
做法 | 陕西小吃乌梅糕的做法详细介绍 所属地区:陕西小吃 工艺:蒸法 乌梅糕的制作材料:绿豆1000克,豆沙馅500克,绵白糖250克,乌梅125克。 乌梅糕的特色: 绿棕两色相映,入口酸甜酥化,是夏令佳品。 教您乌梅糕怎么做,如何做乌梅糕 1.盆内加绿豆1000克用沸水浸泡2小时,放入淘箩里擦去外皮,用清水漂去,加清水上笼蒸约3小时,待酥透后取出,除去水分,擦成绿豆沙。 2.乌梅用沸水浸泡3-4分钟,取出切成小丁或小指甲片。 3.取一副特制的做糕木框(33厘米见方)放在案板上,衬白纸一张,把木框按在白纸上,先放上一半绿豆沙铺均匀,撒上乌梅,中间铺一层豆沙,再将其余的绿豆沙铺上按实,最后把白糖均匀地撒在表面,按6.6厘米的宽度切成方块,拿去木框,铲入盘中食用。 乌梅糕的制作要领:铺豆沙、乌梅时要厚薄均匀。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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