鲶鱼炖茄子_菜谱查询

鲶鱼炖茄子

菜系及功效：东北菜
鲶鱼炖茄子的制作材料：
主料：鲶鱼二条,1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净,紫长茄子2000克,（可根据人多少加减）。葱段50克,蒜瓣（拍）50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黄豆酱50克（现在有买成代的许氏大酱,一定要用啊,否则味道不正的）。
教您鲶鱼炖茄子怎么做，如何做鲶鱼炖茄子才好吃
1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。

2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

清炖栗子	虎皮茄子	白肠	水晶皮蛋羹	花生拌黄瓜
小蓟焖田螺	清酱茄子	拌嫩香椿芽	油汆臭豆腐	炸排肉
开水白菜	新疆绿葡萄干	山药酿豆腐	面线羹	通式炒和菜
酱蒜苔	柠汁粉丝沙拉	蚝油扒北菇	清炖羊头蹄	醋熘茭白
冬菇蒸滑鸡	虾干豆腐煲	蒸火腿块	肉丝两面黄	生拌牛肉配石锅拌饭