菜名 | 虾仁拉丝蛋 |
做法 | 菜系及功效:苏菜 虾仁拉丝蛋的制作材料: 主料:鸡蛋300克,河虾仁50克。绍酒15克,盐3克,味精1.5克,熟猪油600克(实耗油50克)。 虾仁拉丝蛋的特色: 蛋丝松软细长,色泽金黄,腴美鲜香。 教您虾仁拉丝蛋怎么做,如何做虾仁拉丝蛋才好吃 将鸡蛋打入碗中,虾仁洗净,斩成茸放入蛋中,加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热,舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中,边倒边用竹筷顺原方向搅动,使其成长丝形,待浮至油面,用漏勺捞出。挑松,装入盘中即成。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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