菜名 | 烟笋老腊肉 |
做法 | 菜系及功效:川菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味:咸甜味 工艺:炒 烟笋老腊肉的制作材料: 主料:竹笋500克 辅料:青蒜50克,腊肉(烟肉)150克 调料:味精2克,盐5克,白砂糖10克,色拉油20克 教您烟笋老腊肉怎么做,如何做烟笋老腊肉才好吃 1. 将腊肉在红锅中烙去残毛,洗净后入沸水锅中煮熟,切成薄片; 2. 烟笋破开切成节,下锅加汤氽水; 3. 蒜苗切成马耳形; 4. 锅置火上,下油烧热,放入腊肉,炒至呈灯窝; 5. 下烟笋、蒜苗吃味,炒香起锅即成。 烟笋老腊肉的制作要诀:1. 腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净,除去黑色; 2. 烟笋要发好,用汤入味。 小帖士-健康提示: 1. 腊肉含蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁; 2. 烟笋含纤维,有助于消化。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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