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鱼头冻豆腐

菜系及功效:苏菜
鱼头冻豆腐的制作材料:
主料:胖鱼头1个,冻豆腐2块,大白菜,水发木耳各适量,油6大匙。
辅料:青蒜苗,红辣椒各适量,豆瓣二分之一大匙,葱,姜适量。
调料:酱油3大匙,糖12小匙,味精,盐,米酒各适量。


鱼头冻豆腐的特色:
色泽金黄,质地软嫩,鱼肉鲜香,酸甜适口。

教您鱼头冻豆腐怎么做,如何做鱼头冻豆腐才好吃
1、先将鱼头对剖洗净,以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀,腌10分钟,放热油3大匙,将鱼头两面煎黄备用,冻豆腐切厚片,大白菜切长段,蒜苗切丝,木耳切成大片,辣椒去籽切片。 

2、热油3大匙爆香辅料,再加入调味料与水调好味道,再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后,再以小火煮15分钟,再焖煮1小时,上桌前撒上蒜苗丝即可食用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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