鲜豆腐皮炒青蟹肉_菜谱查询

鲜豆腐皮炒青蟹肉

菜系及功效：苏菜
鲜豆腐皮炒青蟹肉的制作材料：
主料：新鲜水豆腐皮（2张）,净蟹肉（200克）,鸡汤（1小碗）,精盐（12.5克）,菱粉（2汤匙）,鸡油（2汤匙）,黄酒（少许）。
教您鲜豆腐皮炒青蟹肉怎么做，如何做鲜豆腐皮炒青蟹肉才好吃
1、先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。

2、一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

麻辣拌粉皮	炸鸡葫芦	越式绿豆卷	菠菜熬粥	火腿月饼
沙拉黄豆	姜丝酸菜鸭	香橙芥辣银鳕鱼	冬笋鱿鱼肉丝	莲蓉芝麻球
红烧栗子鸡翅	梅菜卤鸡	瑶柱红枣煲鸡	三鲜炒蛋	团圆水饺
砂锅鸡腿菇丸子	肉丸豆腐汤	山葵烤牛排	川味豆卷	奶汤竹荪鲍鱼
厚奶	砂锅牛肉（北京）	蒜苔熘鸡丝	虾球炒面	野意火锅