豉汁蟠龙鳗_菜谱查询

豉汁蟠龙鳗

菜系及功效：川菜补血食谱补虚养身食谱结核病食谱关节炎食谱
口味：豆豉味
工艺：蒸
豉汁蟠龙鳗的制作材料：
主料：河鳗300克
辅料：辣椒(红,尖)50克,豆豉30克
调料：大葱8克,姜3克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)4克,盐4克,白砂糖5克,料酒4克,酱油3克,胡椒粉3克,香油3克,色拉油20克

豉汁蟠龙鳗的特色：
形似蟠龙，肉质滑嫩，豉香鲜美。
教您豉汁蟠龙鳗怎么做，如何做豉汁蟠龙鳗才好吃
1.将河鳗用盐搓洗干净,每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连),从刀口处取出内脏,洗净待用。
2.将豆豉洗净剁烂，红辣椒，葱，姜，蒜切成粒，加老抽，白糖，精盐，胡椒粉拌匀，放入切好的河鳗腌入味，再放入湿淀粉调匀。
3.将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状，淋上油，用旺火蒸10分钟即可。
小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

烫豆腐	黑芥炒肉丝	瑞士果仁饼	炸雪丽凤尾虾	薏米炖里脊
金钱洋芋饼	香荔牛肉煲	韩式辣炒年糕	糖桂花栗子酥	双豆炖猪蹄
葱扒鸭子	韭菜炒鸡蛋	豆腐干拌白菜心	炖五花肉	油炝板栗
韭黄豆芽菜	春虾烧豆腐	炸番茄蛋角	酸辣萝卜	酿醉瓜
香肠芹菜沙拉	春笋炒鱼	内蒙古馓子	蛟龙吐珠	滋味斋粥