菜名 | 草菇烧丝瓜青 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 清热解毒食谱 通乳食谱 防癌抗癌食谱 月经不调食谱 口味:清香味 工艺:烧 草菇烧丝瓜青的制作材料: 主料:丝瓜2000克,草菇500克 调料:猪油(炼制)80克,料酒25克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)13克,鸡油15克,大葱15克 草菇烧丝瓜青的特色: 丝瓜青绿,草菇鲜嫩,味道鲜美。 教您草菇烧丝瓜青怎么做,如何做草菇烧丝瓜青才好吃 1.除掉草菇根部的泥沙,用清水洗净,下入开水锅内氽过后,用开水泡上。 2.嫩丝瓜刮去粗皮(注意不要把嫩青皮刮去),切开成四条,剔去一点瓤,切成4厘米长、3厘米宽的斜方块。葱切段。 3.将猪油放入锅内烧到六成热,下入丝瓜青烧一下使倒入漏勺内沥油;锅内留油50克,下入草菇、丝瓜青、味精、盐、胡椒粉烧入味,放葱段,用湿淀粉调稀勾芡,装入盘内,淋鸡油即可。 草菇烧丝瓜青的制作要诀:若没有新鲜草菇可用罐头草菇代替。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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