菜名 | 纸包石榴鸡 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:包裹蒸 纸包石榴鸡的制作材料: 主料:鸡肉400克 辅料:香菇(干)20克,糯米100克,虾米10克,肥膘肉150克,火腿50克 调料:黄酒20克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克 纸包石榴鸡的特色: 油润软糯,鲜香可口。 教您纸包石榴鸡怎么做,如何做纸包石榴鸡才好吃 1. 嫩母鸡肉切1厘米见方的丁; 2. 将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀,腌5 分钟; 3. 糯米淘洗干净,用沸水泡10 分钟; 4. 熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0.3厘米见方的小粒; 5. 肥膘肉洗净,煮熟,切成米粒状; 6. 取大瓷盘1只,放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉拌匀,再加入火腿、金钩虾、鸡丁一齐铺平,入笼蒸2 小时左右; 7. 蒸至肥肉丁溶化为止,取出稍凉; 8. 用10 厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共30 个; 9. 包好后整齐摆放盘中,入笼加热,取出即成。 纸包石榴鸡的制作要诀:蒸石榴鸡馅,要蒸熟蒸烂,约需2 小时以上,包入玻璃纸后,热透即可出笼。 小帖士-食物相克: 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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