菜名 | 黄耳鱼片汤 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 老人食谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:汆 黄耳鱼片汤的制作材料: 主料:黄耳50克,丝瓜250克,草鱼300克 辅料:鸡蛋75克 调料:料酒25克,盐10克,大葱10克,姜15克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克 黄耳鱼片汤的特色: 清爽滑嫩,汤鲜可口。 教您黄耳鱼片汤怎么做,如何做黄耳鱼片汤才好吃 1.黄耳用温水泡透,削去根,洗净泥沙,片成薄片,再用开水冲漂涨透;葱白切段,余下的葱和姜一起捣烂,用料酒取汁。 黄耳鱼片汤的制作要诀:本汤中的鱼肉选用的是鳜鱼肉。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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