菜名 | 八珍鲜汤鱼燕 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 八珍鲜汤鱼燕的制作材料: 主料:发好鱼燕6两。香菇,蟹柳,金华火腿,文蛤,虾仁 辅料:汤料:老鸡汤适量 调料:盐,味精,白胡椒 八珍鲜汤鱼燕的特色: 鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮,以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料,其选料上乘,含钙量高,低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品,堪称美食届一绝!鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方,而且味道非常的鲜美,非常适合这个季节来出品,因此得到很多餐厅的推荐。 教您八珍鲜汤鱼燕怎么做,如何做八珍鲜汤鱼燕才好吃 (1) 将发好的鱼燕飞水备用。 (2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。 (3) 将老鸡汤烧开,下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁,调味后起锅。 建议最好是用明炉出品,因为鱼燕是愈煮愈鲜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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