菜名 | 四喜饺 |
做法 | 江苏小吃四喜饺的做法详细介绍 所属地区:江苏小吃 工艺:蒸法 四喜饺的制作材料:精面粉500克,鲜肉馅(调好味)300克,熟火腿末、熟蛋黄末、熟冬菇末、熟绿菜叶末各50克。 四喜饺的特色: 造型美观,口味鲜美。 教您四喜饺怎么做,如何做四喜饺 1.面团、面皮制法同知了饺。 2.将肉馅分成30份,包入圆皮中。用两手拇指和食指把面皮捏成四角空腔。在四只空腔内分别填入熟火腿末、熟蛋黄末、熟冬菇末、熟绿叶菜末。再在每一空腔的靠外边,用拇指和食指轻捏一下,使其有菱角。 3.熟制方法同知了饺。 四喜饺的制作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜; 2.造型要逼真,生坯要均匀。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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