| 菜名 | 炒疙瘩 |
| 做法 | 北京小吃炒疙瘩的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：爆炒法 炒疙瘩的制作材料：中筋粉500克，水200克，牛肉100克，青蒜50克，胡萝卜50克，酱油50克，精盐10克，米醋10克，黄油10克，胡椒粉2克，味精3克，芝麻油10克，植物油、葱末、姜末各适量。 炒疙瘩的介绍：炒疙瘩的首创者为北京市和平门外广福馆穆氏母女，当时人称广福馆为"穆柯寨"，称穆氏母女为"穆桂英"。人们对她炒制的疙瘩赞不绝口，成为京城面食小吃的一绝。现已成为北方面食的佼佼者。 炒疙瘩的特色： 爽口软韧，咸鲜香醇，风味独特。 教您炒疙瘩怎么做，如何做炒疙瘩 1.将面粉加水调成硬面团，用压面机滚压成长条面片，用刀切成黄豆大小的粒状，撒上少许干面搓成圆形疙瘩。 2.锅内加水烧开，倒入生疙瘩煮至浮起约六七成熟时，捞出放入清水中过凉，再捞出控净水，放入少量植物油拌匀备用。 3.将牛肉切末，青蒜切成长段，胡萝卜切成粒。 4.锅中放少许植物油，下葱姜末爆锅，把牛肉末放入炒熟，再放入胡萝卜粒及调料，倒入煮熟的疙瘩，加入清汤，炒片刻后投放青蒜段翻炒几下，滴入芝麻油，出锅即可。 炒疙瘩的制作要领： 1.炒疙瘩贵在调味及口感，要求牛肉末酥香，胡萝卜脆生，咸鲜香浓； 2.面疙瘩先煮后炒，注意起始不易太熟。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
相关热门：
| 雪里蕻拌豆干 | 荷叶包 | 金银牛肉丝 | 炒面片 | 泰山赤鳞鱼 |
| 圆笼汇三宝 | 板栗烧白菜心 | 鸽肉米粥 | 煎蛋角 | 奶油鲜笋 |
| 奶油莲花白 | 煎糯米月亮蛋 | 猴头菇炖鸡汤 | 青椒炒豆腐 | 滑炒什锦鸡丝豌豆 |
| 火腿色拉 | 乌豆炖羊头蹄 | 威肉月饼 | 蘑菇腊肉煲 | 汆燕菜 |
| 青红萝卜炖牛腩 | 肉末蛋羹 | 豆花鱼 | 玻璃鸡片汤 | 海米拌笋椒 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站，站点外链，信息发布，实用查询，网址导航的平台，免费收录各类站点
免费快速发布信息，为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息，充分满足您免费查看/发布信息的需求。