菜名 | 蛤蟆吐蜜 |
做法 | 北京小吃蛤蟆吐蜜的做法详细介绍 所属地区:北京小吃 工艺:烘烤法 蛤蟆吐蜜的制作材料:面粉500克,豆沙馅750克,芝麻仁50克,小苏打粉4克,老酵面100克。 蛤蟆吐蜜的介绍:此小吃因形似圆鼓的蛤蟆而得名。 蛤蟆吐蜜的特色: 外酥里软,香甜可口。 教您蛤蟆吐蜜怎么做,如何做蛤蟆吐蜜 1.盆内加面粉、老酵面、小苏打粉、清水和成面团,略饧片刻。 2.饧好的面团搓成长条,摘成约25克一个的小面剂,擀成圆皮,包入适量豆沙馅,把口封严捏牢,按扁,即成饼坯。 3.饼坯刷少量水粘上芝麻,入炉烤熟。饼熟后则裂开,露出豆沙馅。 蛤蟆吐蜜的制作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.入炉烤时不宜用旺火,以免烤焦煳。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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