菜名 | 虾子面 |
做法 | 安徽小吃虾子面的做法详细介绍 所属地区:安徽小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 虾子面的制作材料:刀切面条500克,虾子8克,骨头汤1500克,酱油60克,葱末10克,熟猪油30克。 虾子面的介绍:安徽芜胡著名老店耿兴福的风味小吃。 虾子面的特色: 沸汤冲虾子,汤味极鲜。面条质地细韧,入口滑润。 教您虾子面怎么做,如何做虾子面 1.锅置中火上,倒入1/2冷水。烧开,下入抖散的面条,随即用长筷子挑开,煮至熟待用。同时将骨头汤烧开待用。 2.取碗4只,分别放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克,盛入煮熟的面条即成。 虾子面的制作要领:煮面条时中间要加一二次冷水,保持锅内水微沸。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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