酱汁肉_菜谱查询

酱汁肉

菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味
工艺：酱
酱汁肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）6000克,猪蹄筋200克,猪蹄1500克
调料：料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克
教您酱汁肉怎么做，如何做酱汁肉才好吃
1.把猪爪，蹄筋，肋条肉分别刮洗干净，葱切段，姜切片，肋条肉切成100克重的方块。
2.将肋条肉方块，蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成。

酱汁肉视频在线观看：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

日式照烧披萨	开洋冬瓜汤	拌牛肚领	辣汁酱香肘	拌蟹肉
青椒炒鳝丝	怪味五丁	苋菜瘦肉汤	荔枝爆丝瓜	清蒸花鲢鱼头
香菇粥	糊辣苦瓜	莲子血糯饭	芝麻鱼	羊肉熏酱茄
黄蘑素鸡	鲫鱼鸳鸯蛋	嫩鸡鱼翅汤	洋葱炒肉丝	东山鸡条
清蒸南瓜	梅子肉	冬菇炒茼蒿	重庆毛肚火锅	西卤蹄筋