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查询菜谱:

酱柿椒

菜系及功效:卤酱菜
口味:咸鲜味      
工艺:
酱柿椒的制作材料:
主料:柿子椒5000克
调料:盐700克,甜面酱850克
酱柿椒的特色:
酸甜辣,开胃解腻。
教您酱柿椒怎么做,如何做酱柿椒才好吃

1.用2千克凉开水溶化食盐。剪去柿椒柄,留下1厘米左右,轻轻地用水洗干净。
2.将柿椒轻放入坛,至离坛5厘米处为止。用竹篾横插柿椒面,再将凉盐水慢慢倒入坛内,盐水淹过柿椒面3-5厘米,盖上坛盖,腌制3周待用。
3.将柿椒近期出沥干,倒掉缸内的盐卤或留作它用,将缸洗净擦干,再放入柿椒,投入甜面酱,盖上坛盖,酱制1-2周即可。


 


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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