| 菜名 | 酱番茄 |
| 做法 | 菜系及功效：卤酱菜 口味：咸鲜味 工艺：酱 酱番茄的制作材料： 主料：番茄5000克 辅料：桂花50克 调料：酱油1500克 酱番茄的特色： 爽脆,味鲜,香气浓郁. 教您酱番茄怎么做，如何做酱番茄才好吃 将咸番茄(西红柿)切片，放入清水中浸泡4小时，中间换水两次，捞出控干，阴干1天，然后放入酱缸中浸泡，每天翻拌两次。一星期后捞起，沥干酱油，拌入桂花，装坛封严，3天后即成。 酱番茄的制作要诀：选择腌制过的咸西红柿 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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