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查询菜谱:

豆瓣酱葱丝

菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱
口味:香辣      
工艺:
豆瓣酱葱丝的制作材料:
主料:大豆油5000克
调料:盐250克,豆瓣酱2500克,辣椒粉15克
豆瓣酱葱丝的特色:
呈酱红色,有辛辣和酱香味。
教您豆瓣酱葱丝怎么做,如何做豆瓣酱葱丝才好吃
1.葱选用粗垃茎大者,去掉根须和老叶,洗净晾干,切丝用盐腌渍入味。
2.腌渍24小时后将葱丝取出沥水,放坛内与豆瓣酱,辣椒粉拌匀,盖严,酱2天即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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