菜名 | 巴国油醪糟 |
做法 | 菜系及功效:甜品/点心 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:甜味 工艺:烧 巴国油醪糟的制作材料: 主料:糯米粉300克 辅料:江米酒100克,核桃30克,黑芝麻30克,枣(干)30克,薏米50克,百合20克 教您巴国油醪糟怎么做,如何做巴国油醪糟才好吃 1. 将汤元粉纳盆,加入适量清水,揉和成粉团待用; 2. 红枣用开水浸泡; 3. 核桃仁用开水洗净入油锅炸香; 4. 黑芝麻炒香; 5. 锅内加适量清水,放入核桃仁、芝麻、苡仁、红枣、百合,用中火熬至成熟; 6. 再将汤元粉团搓成条子掰成小团下锅内,待汤元将熟时加入白糖、醪糟烧沸后起锅即成。 巴国油醪糟的制作要诀:1. 制作前核桃仁要用油酥后切成颗粒,在开水锅内熬制片刻; 2. 红枣在熬制前3小时用开水泡软,再加入其他原料熬制,待其他原料都成熟后,煮出的油醪糟口感才好。 小帖士-健康提示: 本品含脂肪、糖分及多种矿物质,营养丰富,香味醇厚,既是美味食品又是滋补佳品。 小帖士-食物相克: 江米酒:江米酒忌于味精同食,否则会中毒。 核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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