两吃大蟹_菜谱查询

两吃大蟹

菜系及功效：鲁菜滋阴食谱清热解毒食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：其他
两吃大蟹的制作材料：
主料：海蟹2000克
辅料：青蒜50克,鸡蛋75克
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,甜面酱50克,面包屑30克,小麦面粉20克,盐4克,味精2克,料酒15克,植物油70克,白砂糖5克,胡麻油15克
两吃大蟹的特色：
炸面包蟹形似锤，色金黄，味鲜香；酱爆蟹色红亮，味咸鲜，酱香气浓。
教您两吃大蟹怎么做，如何做两吃大蟹才好吃
1.活蟹宰杀洗净，顺螯角片肉剁12块，修去皮壳，其余蟹腿分别剁成小块；蒜苗洗净，切1厘米长的段。
2.小蟹块放热植物油中炸至金黄色时取出。
3.勺内加植物油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，即加入甜面酱炒，随加白糖、味精等调味，放入蟹块翻炒至熟，加入蒜苗段，淋葱椒油后盛于大圆盘中央。
4.取12块带螯角的蟹块，用料酒、盐、味精稍腌，蘸干面粉，挂鸡蛋液，粘面包渣，放植物油中炸成金黄色，熟后取出，围摆在圆盘周围，食时蘸花椒盐。

两吃大蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

益母草鸡肉汤	槽蛋烧鱼唇	丝瓜虾米蛋汤	煨黄豆汤	原蒸五元牛蹄筋
辣妹子带鱼	银箔墨鱼卷	生仁拌香菜	巴国风味兔	核桃乳酪蛋糕
桂花白糖饼	头尾汆汤	农家鱼	糖盐烧饼	咸肉芹菜炒干丝
清汤鸡圆	白瓜炒猪耳酸	甜蜜金枣酱	柠檬李	清炖兔子
花卷	油焖苦瓜	熘香椿鸡卷	泡豇豆煸鲫鱼	炝菊红