炸番茄蛋饺_菜谱查询

炸番茄蛋饺

菜系及功效：甜品/点心
口味：酸甜味
工艺：软炸
炸番茄蛋饺的制作材料：
主料：番茄600克,红豆沙150克
调料：鸡蛋清120克,小麦面粉20克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖10克,猪油（炼制）60克
炸番茄蛋饺的特色：
甜酸爽口，色彩艳丽。
教您炸番茄蛋饺怎么做，如何做炸番茄蛋饺才好吃
1.将番茄用开水烫过剥皮，去籽，切成8瓣，用两瓣番茄对扣，中间夹热豆沙，捏合后用干淀粉拍匀待用。
2.将4个蛋清连续用力打搅成泡沫状，再拌入干淀粉，面粉调成糊。
3.猪油下锅烧至四成热，将番茄豆沙挂上蛋糊放入油锅，待炸至浮出油面时，捞出装盘，上面撒上白糖即可食用。

炸番茄蛋饺的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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