挂霜扳油丸子_菜谱查询

挂霜扳油丸子

菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味
工艺：挂霜
挂霜扳油丸子的制作材料：
主料：猪油（板油）150克
调料：鸡蛋清100克,淀粉(豌豆)40克,小麦面粉25克,猪油（炼制）30克,白砂糖150克,红绿丝2克
挂霜扳油丸子的特色：
松软香甜，色泽鲜艳。
教您挂霜扳油丸子怎么做，如何做挂霜扳油丸子才好吃
1.先将板油剁成泥，加入淀粉10克，白糖50克搅拌均匀；蛋清抽打成泡糊，加入干淀粉调匀待用。
2.炒锅置火上，加入猪油烧至四成热时，将板油泥挤成直径约3厘米的丸子，然后蘸面粉、拖蛋泡糊，放入油锅内炸制，待呈银白色时，即可捞出装盘。将白糖拌青红丝，撒在丸子上即成。

挂霜扳油丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

油炸蛋糕	麻辣白菜卷	原汁武陵水鱼	酸辣豆腐皮	香辣鸡条
豆腐盒	凉拌牛蒡卷	火腿肉炒豌豆	印尼炒饭	咸、甜米粥
烩乌鱼蛋(一)	水晶肚	菠菜肉丝汤年糕	牛肉末烧豆腐	南乳墨鱼仔
火踵蹄膀	豆腐拌咸鸭蛋	家常药膳火锅	干烧四季豆	酱韭菜花
孜然鸡肉	江瑶柱炖鸽皇	多味白菜	清汤火锅（二）	绝世腊肉土豆饭