| 菜名 | 青椒焖豆皮 |
| 做法 | 菜系及功效：素斋菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 青椒焖豆皮的制作材料： 主料：油皮400克 辅料：青椒50克 调料：盐4克,酱油5克,白砂糖2克,味精2克,植物油100克,姜10克,五香粉1克 青椒焖豆皮的特色： 黄中衬绿，酥嫩咸香。 教您青椒焖豆皮怎么做，如何做青椒焖豆皮才好吃 1. 豆皮用温水泡软，洗净后切成碎末； 2. 青椒去蒂去籽切成小丁； 3. 勺内加底油烧热，下姜末炝锅； 4. 放入豆皮略炒，下入青椒丁，加精盐、酱油、白糖、味精、五香粉炒匀； 5. 轻轻晃勺，至定型后顺勺边再加油，以免糊锅，用小火加盖略焖一会儿； 6. 贴勺的一面约金黄色时大翻勺，出勺装盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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