肉片烧春笋 |
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味:原本味 工艺:红烧 肉片烧春笋的制作材料: 主料:春笋300克,猪肉(瘦)200克 辅料:葱白5克 调料:料酒15克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)20克,酱油25克 肉片烧春笋的特色: 肉嫩笋脆,香鲜爽口。 教您肉片烧春笋怎么做,如何做肉片烧春笋才好吃 1. 将葱白洗净切成段,备用; 2. 用刀面将瘦猪肉拍松,切成小方块; 3. 春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片; 4. 锅放旺火上,倒入猪油,油热后投入葱白、笋片,炒10分钟后下入肉片,煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡,入味后调入味精、水淀粉,搅匀后即可出锅。 小帖士-健康提示: 中医认为竹笋性微寒,有清热解毒,益气化痰,开胃利隔之功。对于肺热咳嗽、胸膈不利、痢疾、动脉硬化、高胆固醇、高血压、肥胖、便秘等有食疗效果。竹笋含有丰富的植物纤维外,还含有蛋白质、维生素、矿物质。但是,竹笋含有较多的草酸,影响食物中的钙质吸收,因此低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。在做菜时,先将竹笋片用开水焯一下,竹笋中草酸含量会减少一些,不过这样会影响口感。 小帖士-食物相克: 葱白:服地黄、常山人,忌食葱。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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