| 菜名 | 豉椒豆泡焖乌头 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 豉椒豆泡焖乌头的制作材料： 主料：油豆腐120克,鲻鱼300克 辅料：辣椒(红,尖)70克 调料：豆豉15克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,盐3克,胡椒粉1克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克 教您豉椒豆泡焖乌头怎么做，如何做豉椒豆泡焖乌头才好吃 1.豆腐泡一开二，乌头鱼洗净吸干水分入调味料（盐3克、胡椒粉1克）腌15分钟。 2.红椒切丝，葱切段。 3.烧热锅下油将乌鱼头两边煎至微黄色，盛起。 4.下油，爆豆豉、蒜茸，乌头鱼回锅，加入豆腐泡、清水一杯，焖到汁浓，加入红椒丝、葱段，少许生粉水埋芡，即可。 豉椒豆泡焖乌头的制作要诀：鲻鱼又称乌头鱼。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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